O nás

     Vítám Vás na našich sladkých medových stránkách. Mé jméno je Dominika a všechny produkty, informace, fotky a všechno ostatní co tady najdete je moje práce., pokud naleznete nějakou chybičku, která se mohla vloudit nebo nebudete něčemu rozumět, budu ráda, když mi to napíšete na email dominika@vcelibanka.cz 

    Možná se ptáte proč zrovna Včelí banka? :) název vznikl náhle a spontálně. Základem včelí banky měla být pouze genetika - včelí oddělky a královny. Protože ač máme spotřebu medu velikou, přesto jsme veškerou produkci našich včelstev nespotřebovali a tak se na včelí bance objevil i med, poté medové bedýnky přímo od včelaře a dnes již spousta dalších ryze přírodních produktů. 

     S manželem včelaříme již několik let a kromě našeho medu na těchto stránkách naleznete i produkty, které jsou výhradně naší receptury a naší produkce. Veškeré výrobky jsou přírodní, bez chemických přísad. 

    Pevně věřím, že se Vám na našich stránkách bude líbit a brzy třeba přijdete znova! Přejeme Vám spoustu krásných a sladkých dnů.

                                                                                                                                     Dominika a Stanislav Sznapkovi

Vše o medu 

 
 
Med je hustá sladká a lepkavá kapalina vytvářená včelami, případně i jiným hmyzem sběrem a zahušťováním sladkých šťáv – především nektarů z květů (med květový) a výměšků hmyzu (mšice,medovice) živícího se sáním mízy rostlin (med medovicový).
 

Význam a základní vlastnosti

Pro včelstvo je med zásobou energeticky bohaté potravy. Během roku silné včelstvo vyrobí a z větší části i spotřebuje řádově stovky kg medu. Většina spotřeby probíhá v sezoně, na přečkání zimy včelstvu stačí přibližně 1 kg na měsíc.
Med má zvláštní chuť, pro kterou mu někteří lidé dávají přednost před cukrem a jinými sladidly Má vhodné chemické vlastnosti pro pečení.
Kapalný med se nekazí. Díky vysokému obsahu cukru ničí bakterie procesem zvaným osmolýza (prasknutí buňky destrukcí buněčné membrány). Nemohou se na něm uchytit ani kvasinky ze vzduchu, protože obsah vody je příliš nízký. Přírodní neupravený med má obsah vody asi 14–18 %. Je-li obsah vody pod 18 %, nemůže se v medu množit prakticky žádný organismus.
Při dlouhodobém skladování při pokojové (nebo vyšší) teplotě se může díky sedimentaci (usazování) cukrů na povrchu medu v nádobě vytvořit tenká řidší vrstvička, v níž se rozmnoží osmofilní druhy kvasinek (zkvášejí koncentrované roztoky cukrů – nad 50 %), které jsou v medu přirozeně obsaženy. Takové kvašení ovlivňuje především senzorické, nikoliv nutriční vlastnosti medu.

Složení

Med je směs cukrů, vody, a jiných složek. Specifické složení medu závisí nejvíc na směsi květů navštívených včelami, které med produkovaly a liší se podle lokality, období/sezony i jednotlivých včelstev. Hmotnost 1litru medu je asi 1,4kg. Typické složení ukazuje tabulka:
Rozborem pylů a výtrusů (rostlin) v neupraveném medu ze určit květy, z nichž byl sesbírán. Protože včely přenášejí elektrostatický náboj a mohou přitahovat jiné částice, některé techniky Melisopalynologie mohou být použity v oblasti environmentálních studií radioaktivních částic, prachu, nebo částicového znečištění. Tato zátěž je ale v medu ve srovnání s ostatními vzorky z přírody překvapivě malá. Pro rostliny jsou totiž květy reprodukční orgány a jsou poměrně dobře ochráněné před znečištěním. Proto je autentický med velmi čistý. Většina cizorodých látek se do medu dostává až při zpracování.
Na jednu kapku medu se chytí víc much než na celý sud octa.
– František Saleský

Med v kuchyni

Než se začal v evropské kuchyni používat třtinový a posléze i řepný cukr, hlavním sladidlem byl med. Až do 17. století se používal zejména do kaší, některých druhů chleba, nápojů (medovina), ale i masitých jídel, na některé věci se však nehodil (např. piškot a cukrovinky). Dost časté bylo spojení medu a pepře (peprník→perník), zázvoru, šafránu.

Zdravotní účinky

Po 2700 let byl med užíván pro léčení chorob včetně tropických až do plného pochopení příčin infekce v moderních dobách a nasazení antibiotik. Lidové používání medu se tak dostalo vědeckého vysvětlení: med působí jako antibakteriální/antiseptický činitel. Antibakteriální vlastnosti medu jsou výsledkem nízké aktivity vody v medu způsobující osmózu, efekt peroxidu vodíku a vysoké kyselosti.

Osmóza

Med je v první řadě nasycený roztok dvou monosacharidů. Tato směs má nízkou vodní aktivitu; většina vodních molekul je vázána cukry a jen zbývající jsou k dispozici pro mikroorganismy. Vzhledem k nízkému počtu volných molekul vody nemají mikroorganismy vhodné podmínky k množení.

Kvalita medů v Česku

Český med, který produkují domácí včelaři, patří k nejkvalitnějším výrobkům. Pravidla vydaná v roce 1999 Českým svazem včelařů pro regionální známku Český med jsou přísnější, než evropská směrnice pro med i česká vyhláška ministerstva zemědělství. V českých obchodech se však objevují medy či směsi medů ze zahraničí, jejichž obsah bývá často nedobrý. Jedná se o produkty, které obsahují jen málo medu, výrobky jsou směsicí škrobu kukuřice, třtiny a různých sirupů. V těchto "medech" se často nachází velké procento hydroxymethylfurfuralu, což znamená, že tento výrobek byl prakticky uvařen a tím pádem znehodnocen. Při rozborech obsahovaly některé dovozové medy dokonce i těžké kovy. V roce 2012 odhalil časopis dTest medy, které byly šizeny sirupy a které obsahovaly pesticidy Na přelomu roku 2015/2016 se v Česku objevila kauza falšovaného medu.

TAK JAKO MÁTE SVÉHO ZUBAŘE, MĚJTE I SVÉHO VČELAŘE...
 
Od včely med, od hada jed
– Slovenské přísloví
Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.